早安蛋餅

歷經昨晚單車摔倒事件，我不得不相信負面能量真的存在。

賽斯書說:the power of now!!!!(當下即威力之點。)
沒有過去，未來，只有現在是真的存在。
因為現在的存在，才有過去的記憶，和對未來的盼望。

我相信

"學生喜歡上我的課"
"我在乎的人喜歡我"

我決定去營造這樣的氣氛，讓這個信念與我的真實存在結合，就能創造出我期待的實像。

過去就讓它過去，該放下的就放下吧。我只是宇宙繁星中一個小小存在的個體。

宇宙對我的愛，是永遠不會改變的。

早安蛋餅.........................................................................................................................................................

材料:蛋一顆
燙熟花椰菜4朵(燙熟波菜也行)
起司片1片
牛奶少許
高筋麵粉少許
胡椒鹽少許
油少許

1.蛋汁加牛奶胡椒鹽攪拌均勻
2.加入少許麵粉(量是關鍵，寧可少少一次一次加，不要一次倒太多。有點化不開，要多攪幾下)
3.平底鍋熱過後倒油(今天油放得稍多，起鍋後仍剩很多)
4.蛋奶粉倒入鍋中，稍微用鏟子鋪平(中小火)
5.二分鐘後鋪上花椰菜和起司(轉小火)，鋪在蛋皮中央直徑部分
6.火候控制很重要，蛋皮不翻面
7.待起司軟化後淋上番茄醬
8.將蛋皮對折
9.起鍋
10.準備刀叉待快朵頤
(***口感非常滑嫩***)

今天的蛋餅據老哥說法是有史以來最好吃的一次。
我猜 關鍵在於麵粉的量很少。所以像在吃蛋，而不像在吃餅。
因為以前是先加麵粉，所以不知不覺就倒很多，
今天是先調蛋汁，酌量加入麵粉拌勻，成品只比原來的蛋汁稍為濃熟一點點而已。
而胡椒鹽有比往常多放一點(不小心到太多)，比往常有味道。
在火侯的控制上我不擅長，
但可能是油放的多，所以煎起來很漂亮，金黃色微焦的蛋皮，滑嫩多汁，不會乾乾的，
而且今天沒有翻面，直接鋪上料，
口感非常好唷~~~

缺點是油放太多，
如果是一般早餐點，就算老闆做的蛋皮再怎麼滑嫩好吃，只要吃到一點點油漬味一定會被我扣分，油膩和早餐是絕緣體。
我對早餐的定義是
清爽的
充滿元氣的
幸福感濃厚的

惱人的油漬味會讓人一天都黏黏重重的，非常不舒服。

曾嘗試早餐吃熱狗，薯餅，雞塊，煎餃、油條、塗滿美乃滋的三明治等，反而出現拉肚子，整天頭暈目眩的下場。
而早餐一杯綜合果汁，那充滿氧氣的感覺直衝腦門，(應該是維他命c 八>...)
讓人活力充沛。

可惜的是
台灣的早餐店，因為食物種類多元，幾乎同時賣蛋餅、漢堡、吐司、豬排、炸物，
甚至鍋燒麵、義大利麵...

試想，煎肉片、薯餅、蘿蔔糕都和蛋餅用同一個鐵板，怎麼可能做出沒有油漬味的蛋餅呢?

而且，早餐店總是瀰漫濃濃的油煙味，就連晨間廚房主打高品質的早餐店以不例外。

這種追求多種口味的下場，就流失了早餐應有的清爽和元氣。

變成午餐提早營業的另一種形式了。

麥當勞是成功的範例，開幕至今永遠只推出幾種早安套餐，選擇不多，但都是不拜單品。

追求用餐的品質和食品單純度，反而吸引到固定客群。

總有人吃膩了美*城的蛋餅會想吃麥當勞的鬆餅八....每個人，或多或少都會對麥當勞早餐有一絲絲

遐想，有冷氣，舒適的桌椅，好聽的音樂，還提供早報和雜誌，只花不到50元，就能好好享受一

餐，即使開再多間的早餐店，都無法擊敗一間麥當勞。

因為他夠單純。

(***以下是亂講***)

台灣早餐店應該聯手對抗麥當勞。

像麥*登、美*城、美又美、美而美、晨間、永和豆漿....應該聯手出擊。

把每間的強項拿出來，不要再為了增加食物的選擇，菜單的長度而亂添加東西了。

假如A家的蛋餅好吃，B家的奶茶調得特別好喝，C家的漢堡肉特別棒，那三家合併不就變成超強早餐店了ㄇ。

當然，這樣生意好不好做我不知道，但的確便宜了客人，我不用跑三家店，就能吃到最美味的早餐。

假如哪天被家長踢爆，我來開間公司，負責把民間早餐店黏起來，菜單一律以套餐方式為主，單點價格會稍高，而且套餐最多不超過8樣，追求產品的單純度，而且一定要符合元氣、幸福感、營養三大原則。

餐點一定要有我的拿手蛋餅

其他像是厚片(富創意)、吐司夾蛋為基本單品

漢堡考慮不放，因為內餡(燒肉、炸雞排等易生油漬味)

考慮批吳寶春的法國麵包來作基本素材(可途鮪魚、大蒜醬或香椿醬....或做成水果塔 ^^)

飲料絕對要有新鮮的綜合果汁，當然奶茶，鮮奶等茶類、豆漿也有(不會賣汽水)
也會賣粥品，高麗菜粥、吻仔魚粥、番薯粥等等


看能不能對抗麥噹噹。