成功的咖哩飯~~

今天又是當家庭貴婦的一天。一早起床練一下拜日式，吃老媽的鮪魚三明治早餐、整理蘭嶼資料、和朋友聊聊MSN、煮菜、午睡、游泳、整理老鼠籠、廚房和廁所拖地、看雜誌、這種好日子真是太....奢侈了^^'
回到正題.....
自從從蘭嶼回來後，對甘薯情有獨鍾，繼活力早點甘薯泥總匯三明治之後，今天突發奇想來做蕃薯蔬菜雞腿肉咖哩飯，沒想到初試啼聲便廣受好評，上自老父，下自老哥全都讚不絕口。
媽說:"沒想到妳這麼會做咖哩飯!用甘藷代替馬鈴薯反而更好吃了!!"
哥(細細咀嚼後...)說:"很好吃!"
父親更是繪聲繪影:"從小到大沒吃過這麼好吃的咖哩飯!!有蔬菜的甜味但又不會太鹹，光吃湯汁就很下飯!!，怎麼能做得這麼好吃!!"
於是，在父親提議下決定寫成食譜供日後參考。

準備材料:
1.洋蔥一顆
2.小雞腿肉6支
3.胡蘿蔔1條
4.甘藷一顆
5.四季豆3長條
6.咖哩塊1又1/4盒
7.橄欖油少許
8.花椰菜半顆
9.醬油、香油少許


事前流程:
1.紅蘿蔔和甘薯洗淨削皮切成小塊狀(一口可吃的大小)，放入電鍋蒸熟(跳起後，再悶約20分鐘)
2.山泉水裝半鍋水加熱備用
3.雞腿肉稍作沖洗後，淋醬油和香油醃一下備用
3.四季豆洗淨切成等長的小條狀
4.花椰菜洗淨切成一小朵一小朵
5.洋蔥洗淨，切好備用。

正式流程:
1.2/3的洋蔥和四季豆、花椰菜、橄欖油一起用小火炒至半熟(約3分鐘)
2.1/3的洋蔥和雞腿肉、橄欖油用小火炒熟(約5分鐘)
3.將1.2.及紅蘿蔔一起倒入半鍋熱水中繼續中火悶煮3分鐘，順便將漂浮水面的血水撈除。
(甘藷蒸過後已經很鬆軟，先不放入)
4.放入咖哩塊，記得不斷攪拌以免沾鍋。(約5分鐘)
5.倒入甘藷再攪拌5分鐘後可熄火。
6.試試味道再做加強。

我在猜美味秘訣在於悶煮的時間夠久，蔬菜的甜味才能完全融入湯頭中，蔬菜口感鬆軟較好入口。像我哥這種不愛吃菜的人對於滿鍋的蔬菜居然沒有怨言，可能也是因為口感還不錯的原因。

煮咖哩貴在慢工出細活，不適合趕時間的時候煮。

很開心今天做菜成功!!!想想自己作飯成功機率大約有7成了，今天的成就，也是之前不少失敗品累積起來的，希望將來成功的機率越來越高，也希望能學做更多好吃的食物。

當特教老師真不錯，除了能賺錢，手腳也變得更俐落了。托孩子們的福，讓我這個從小只會讀書的都市女孩變得更會做事。期待研究所畢業能進一步朝做港式點心邁進，寓教於樂，何樂而不為!!