暑假真短阿~

今年暑假感覺特別短，轉眼已經進入8月了，只剩不到3個星期就要開學了，真不想上班上課阿~~~~><
還有好多事情想做，想做出好吃的蛋餅，找出水餃餡的黃金比例，想做班上的網誌，全民英檢的書都還沒看呢，還好舞學的挺勤的，每週都有去練習，沒有遺憾。

超Q的蛋餅皮(資料來源:yahoo知識)

• 材料

a 大蛋 1顆
b 鹽1/4茶匙
c 水 230~240g(240ml量杯一滿杯)
d 中筋麵粉 120g(過篩後一杯)
e 太白粉 1大匙(過篩)
f 蛋數顆
g 碎蔥粒 適量 約1/3~1/2杯

做法:1.將蛋攪散加入水鹽拌勻.
2. 麵粉及太白粉加入(1)中調成水水的稀糊狀. 用打蛋器攪拌均勻. 覆蓋保鮮膜放冰箱醒20分鐘以上.
3. 不沾鍋加熱. (用中小火). 抹上少許沙拉油. 舀一大匙(舀湯的大湯瓢)麵糊. 用大木匙(平底的)推薄薄的.(太厚不好吃. 雖然麵糊會擴散. 但還是要再推薄餅才細嫩). 煎到四周一寸約成半透明狀. 翻面繼續煎一會兒. 鏟起放盤中.(不需煎很久)
4. 將一顆蛋稍微攪散. 平底鍋抹少許油(若鍋中仍有餘油則不需再添油). 先灑上1~2大匙碎蔥. 數秒後再倒入蛋汁. 用大木匙整平. 趁快熟但表面尚未完全凝固之前鋪上餅皮. 起鍋前先將蛋餅捲起. 趁熱沾醬油膏及辣椒醬食用.
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(簡易版)

• 材料

水：麵粉：太白粉=2.5：2：1鹽巴少許(可加入一些些糖)**是糊糊的麵糊，不是稀稀的
然後直接放入鍋子煎，邊煎邊用鍋鏟把它用勻用平。

• 後記:果然是要用中筋麵粉阿，今天買成低筋麵粉了。而且要放入秘密武器太白粉，真希望能做出中女素食蛋餅的絕佳口感，又Q又香帶點甜味，這裡沒有收錄一般早餐店一張一張蛋餅皮的方法，因為要桿麵皮比較麻煩，我喜歡中女那家早餐店，調好的麵糊直接倒在熱鐵板上，麵糊稀一點可以讓皮變薄，我好幾次都做成蔥油餅皮了，裡面無法煎熟，還能吃到濃濃的麵粉味，很噁><..